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Robe : Jaune pâle aux reflets or blancs, d'une belle brillance
Nez : Intense et complexe sur des notes délicatement citronnées et florales
Bouche : L'attaque est très fraîche, la bouche s'arrondit en élégance, la finale est persistante et désaltérante
Attention : dernières pièces disponibles !
Date de disponibilité:
Julien Pilon : le jeune qui monte, qui monte, qui monte ... Après avoir beaucoup voyagé, ce ʺviticulteur sans vigneʺ a fait ses classes chez Pierre-Jean Villa, avant de prendre son envol. Il n'est toujours pas redescendu et tant mieux pour nous. Des blancs merveilleux, des rouges en progression constante, une production confidentielle, tout pour créer un mythe. Attention, domaine phare en vue ...
Couleur | Blanc |
Millésime | 2019 |
Contenance | 75 cl |
Cépage principal | Viognier |
Nature des sols | Sol granitique, sableux, peu fondé |
Situation des vignes | Assemblage de cinq terroirs différents de l’appellation (Jeanraude, Verlieu, Peyrolland, Sainte Agathe et Bassenon) |
Garde | A boire dans les 3-4 ans |
Production annuelle | 5 000 bouteilles |
Récolte | Toutes les parcelles sont récoltées manuellement et vinifiées séparément. |
Vinification | Après pressurage les moûts sont débourbés sévèrement. La fermentation alcoolique à basse température est lente et la fermentation malo-lactique est complète. |
Elevage | 10 mois en barriques de 225 l dont environ 10 % de bois neuf |
Cette petite structure est spécialisée dans les blancs secs du nord de la vallée du Rhône, élaborés à partir d’achat de vins et surtout de raisins, vinifiés et élevés sous bois avec maestria. Une production destinée aujourd’hui aux cavistes et à la restauration. Julien Pilon possède également une parcelle en Côte Rôtie et en Condrieu.
Les voyages forment la jeunesse, ainsi pourrait débuter le CV de Julien Pilon qui a parcouru le monde avant de poser ses valises dans son Rhône natal. Son parcours lui permet d'ailleurs de baptiser de façon fort originale ses différentes cuvées. Côté vins, dès le début nous avons été séduits par la précision de ses vinifications, avec des résultats toujours nets, frais et élégants. Les progrès sont visibles à chaque millésime mais l'aventure ne fait que débuter !
Julien Pilon worked previously with Pierre-Jean Villa (and before that, in the Languedoc), but started his own label in 2010. High quality, balanced and character-filled wines are the name of the game here. Most of the wines see aging in barrel, but they show classic profiles.
52,00€
12,00€
59,00€
44,00€
25,00€
36,00€
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La Cave du Temple
23, place Charles de Gaulle
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Courriel : contact@lacavedutemple.com
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