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Château du Cèdre - Cahors - 2016
Robe : Intense et profonde aux reflets grenats
Nez : Expressif et ouvert sur des notes de fruits compotés, d'épices comme la menthe fraiche
Bouche : L'attaque est franche, belle matière en bouche sur des tanins croquants, la finale est persistante et gourmande
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Description du domaine
Au château du Cèdre, Jean-Marc s’occupe de la vigne et Pascal de la vinification, de l’élevage et de la commercialisation. Leur complémentarité et leur passion commune leur a permis de développer une nouvelle approche plus proche de la nature en capitalisant d'avantage sur le terroir, l'équilibre et les saveurs. Ainsi, le château du Cèdre propose aujourd'hui aussi bien des vins de longue garde que des vins plus légers, plus simples mais empreints de la même authenticité.
Caractéristiques
| Couleur | Rouge |
| Cuvée | Château du Cédre |
| Millésime | 2016 |
| Contenance | 75 cl |
| Cépage assemblage | 90% Malbec, 5% Merlot - 5% Tannat |
| Âge des vignes | 20 à 40 ans |
| Nature des sols | Soit 50% de cônes d'éboulis calcaire appelés "Tran" et 50 % de Hautes terrasses du Mindel, argilo-silicieuse, bien ressuyées, riches en galets roulés. |
| Situation des vignes | Coteaux de "Bru |
| Viticulture | Certification en Agriculture Biologique obtenue en 2012 |
| Vinification | Tri de la vendange, égrappage et foulage. La cuvaison dure entre 30 et 35 jours avec des pigeages au début de la fermentation alcoolique, tandis que la température de vinification ne dépasse pas les 28° Celsius. La fermentation malolactique se dérou |
| Elevage | Élevage de 22 mois en fûts de chêne (Tronçais), 1/3 de fûts neufs, 1/3 de fûts d'un vin (3 ans) et 1/3 de fûts de 2 vins (4ans), pas de filtration, mis en bouteille au Château, stockage à la propriété |
Les avis d'expert sur le domaine
Guide de la revue des Vins de France :
2 étoiles sur 3 (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par la régularité et l'excellence de leur production se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis). Depuis plus de quinze ans, les frères Verhaeghe, Pascal à la vinification et Jean-Marc au vignoble, font du château du Cèdre la référence de l’appellation. Il faut dire qu’ils bénéficient d’un terroir exceptionnel. D’une part, un cône d’éboulis calcaire particulièrement pierreux et constamment en mouvement, le fameux « Tran » , qui donne des vins fins et élégants, d’autre part, un sol de galets sur sables ferrugineux, où les vins possèdent un style plus en puissance. Issus de vendanges idéalement mûres et sélectionnées, les vins, toujours très colorés, atteignent un rare niveau de qualité et de régularité. Les tanins présentent un velouté séducteur et les élevages affichent une grande maîtrise.
Guide Bettane et Desseauve :
4 étoiles sur 5 ( Quatre étoiles signalent les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont la gloire du vignoble français). Pascal et Jean-Marc Verhaegue conduisent de main de maître, depuis 1988, cette propriété familiale qui continue coûte que coûte à montrer la voie à toute l’appellation. Depuis quinze ans, le château du Cèdre figure au plus haut sommet de Cahors, grâce à une viticulture exigeante placée sous la responsabilité de Jean-Marc, et des vinifications très précises, conduites par Pascal. Leur terroir les y aide car il est l’un des plus qualitatifs du cru, les 27 hectares (dont 25 de rouges) se répartissent en trois îlots sur deux des meilleurs types de sols de l’appellation, notamment la fameuse troisième terrasse. L’un est argilo-calcaire, situé sur un cône d’éboulis calcaires, donc très pierreux, et donne des vins tout en finesse. L’autre est un sol de galets mêlés de sables rougeâtres, de silices et d’argiles, propice aux plus puissants des cahors. Les vins sont certifiés en agriculture biologique depuis le millésime 2012.
